地元シャンパーニュの2つ星レストラン【レ・クレイエール】のスーシェフを始め、一流ソムリエ達が絶賛するシャンパーニュ！全てが、ビオディナミ、SO2無添加、ノンドサージュ、さらに、ラベルの表記こそありませんが、いわゆる単一年のブトウのみを使用するミレジメ・シャンパーニュ！
地元の2つ星レストランでも愛されるオーギュスタンでは、純粋なテロワールを表現するため全てのシャンパーニュがノン・ドサージュにて造られます。いわゆる通常のシャンパン造りにおいて最後にリキュールを加えて甘さを調整する“ドサージュ”という工程をオーギュスタンでは行いません。「何も足さない」事でブドウが持つ本来の味わいや風味をナチュラルに表現する造り方と言えるでしょう。しかも、全てのワインがSO2無添加となります。
シャンパーニュは通常、味わいの均一化を図るため生産年の異なるワインをブレンドして造られます。特に優れた年のブドウのみで造られると「ミレジメ」と呼ばれ、ワンランク上のシャンパーニュとして認識されます。オーギュスタンでは、メインラベルにこそ表記はありませんが、全てのシャンパーニュが単一年のブドウのみで造られる「ミレジメ」となります。
年度による気候の特徴（天）・偉大なるシャンパーニュの土壌（地）・何も足さない事でテロワールを表現する醸造法（人）、まさにワインの根底にある、天・地・人、を徹底的に貫いたワイン造りと言えるでしょう。
このようなテロワールを大切にしたシャンパーニュ造りは地元のレストランでも高く評価され、地元シャンパーニュ地方を代表するミシュラン2つ星の名店【レ・クレイエール】で長年スーシェフを務める馬田シェフも大絶賛しています！もちろん、レストランにもオンリストされています。何を隠そう、この馬田シェフの言葉があったからこそ日本に輸入する事になったシャンパーニュです・・・。
さらに、このこだわりのシャンパーニュへの賞賛は止まりません…。2019年世界ソムリエコンクールのチャンピオン、マルク・アルメルトが『口の中に永遠に続くような感覚があります。多面的な味わいが少なくとも
4 分の 1 時間は口の中に残ることを保証します』と褒めちぎると、2020年全日本ソムリエコンクールのチャンピオン、井黒卓氏は、『少し高めの温度(15度＊井黒氏のおすすめ温度)で飲む事でそれぞれのキュヴェの奥深い多層的な風味が感じられる』とコメント。
地元シャンパーニュでも愛され、シャンパーニュのテロワールに忠実に造られたシャンパーニュ・オーギュスタン。口に入れると奥深い多層的な風味が押し寄せ、なんとも形容しがたい余韻がいつまでもいつまでも続きます。決して派手さはないのに絶対的な存在感とオーラをまとった素晴らしいシャンパーニュです。これだけ一流のシェフやソムリエがおすすめする理由・・・一度お試しいただければきっとご理解いただけるはずです。
井黒 卓 氏 【2020年全日本最優秀ソムリエコンクール優勝】
▼銀座「ロオジエ」シェフソムリエ
▼2020年「一般社団法人 日本ソムリエ協会主催 第9回全日本最優秀ソムリエコンクール」優勝
▼2021年「A.S.I.（国際ソムリエ協会）主催 アジア・オセアニア最優秀ソムリエコンクール」日本代表
その時の気分でエラベルシャンパーニュ・・・「ちょっと疲れた。ホッと一息つきたい時はテールを」「今日はめでたい！晴れの日にはフーを」「気分を変えたい！パァーっと弾けたい時にはエールを」キリッと冷やして飲むより、バルーン型の大ぶりのグラスで温度を上げながら芳醇な香りを楽しむ方がそれぞれのキュヴェの個性が楽しめます。ノン・ドサージュのオーギュスタンは冷たいとどうしても酸味が前に出過ぎるため、冷蔵庫やセラーから出して抜栓した後はしばらく机上においてお好みの温度までお待ちください。私はあえて15度ぐらいまで高めに上げた方がオーギュスタンの魅力が感じられると思っております。あなたのお好みのキュヴェを見つけてください。
マルク・アルメルト氏 【2019年 世界ソムリエ・コンクール・チャンピオン】
皆さん、何はともあれ、お洒落をして美味しいシャンパンを注ぎましょう！今年2月のVinexpoで発見した私のシャンパン：CHAMPAGNE MARC
AUGUSTIN BIODYNAMIE これは、バイオダイナミックでデメター認証を受けたシャンパンで、フルーティーで遊び心があるのではなく、土っぽくてスパイシーな印象を受け、口の中に永遠に続くような感覚があります。非常にエキサイティングな新しいスタイルのシャンパンの代表例です。ぜひ試してみてください。ただし、冷たすぎてはいけません。シャンパンを8度前後で提供すれば、多面的な味わいが少なくとも4分の1時間は口の中に残ることを保証します。
⇒シャンパーニュ・オーギュスタン キュヴェ・テール（SO2 無添加）
ピノ・ノワール100％（ブラン・ド・ノワール）。樹齢は25年～40年。土壌は、粘土・シルト土壌（粒子の大きさが砂よりも細かく粘土よりも粗い土壌）。ビオディナミ農法で収穫されたブドウをすぐにプレス機に入れ、搾汁をディナミザーに通します。【キュヴェ】と呼ばれる一番搾りと【タイユ】と呼ばれる二番搾りの両方を使用します。この段階でブレンドは完成し、アルコール発酵の工程に進みます。タンク、甕、樽で11ヶ月の熟成を澱と共に行います。マダガスカル産の有機砂糖と自家培養した酵母を原酒に加え瓶詰します。瓶内二次発酵は36ヶ月間地下カーヴで行い、澱抜き後のドサージュは行わない（ノン・ドゼ）。
⇒シャンパーニュ・オーギュスタン キュヴェ・フー（SO2 無添加）
ピノ・ノワール100％（ブラン・ド・ノワール）。樹齢は68年～70年。土壌は、粘土・シルト土壌（粒子の大きさが砂よりも細かく粘土よりも粗い土壌）。ビオディナミ農法で収穫されたブドウをすぐにプレス機に入れ、搾汁をディナミザーに通します。【キュヴェ】と呼ばれる一番搾りのみ使用します。タンクに果汁を入れ浮遊物を沈殿させてから上澄みをとり（テブルバージュ）、アルコール発酵を行います。甕、樽で11ヶ月の熟成を澱と共に行います。マダガスカル産の有機砂糖と自家培養した酵母を原酒に加え瓶詰します。瓶内二次発酵は60ヶ月間地下カーヴで行い、澱抜き後のドサージュは行わない（ノン・ドゼ）。
⇒シャンパーニュ・オーギュスタン キュヴェ・エール （SO2 無添加）
ピノ・ノワール50％、シャルドネ50％。樹齢は35年～70年。ピノ・ノワールは粘土・シルト土壌（粒子の大きさが砂よりも細かく粘土よりも粗い土壌）から、そしてシャルドネは粘土・石灰質土壌から。ビオディナミ農法で収穫されたブドウをすぐにプレス機に入れ、搾汁をディナミザーに通します。【キュヴェ】と呼ばれる一番搾りのみ使用します。タンクに果汁を入れ浮遊物を沈殿させてから上澄みをとり（テブルバージュ）、アルコール発酵を行います。甕、樽で11ヶ月の熟成を澱と共に行います。マダガスカル産の有機砂糖と自家培養した酵母を原酒に加え瓶詰します。瓶内二次発酵は72ヶ月間地下カーヴで行い、澱抜き後のドサージュは行わない（ノン・ドゼ）。
⇒シャンパーニュ・オーギュスタン キュヴェ・O2 ロゼ（SO2 無添加）
シャンパーニュ・オーギュスタンの待望のロゼ！長めのセニエにて造られる究極のロゼ。ピノ・ノワール 100％（セニエ）。ブドウの平均樹齢は41年。粘土・シルト土壌のアヴネ・ヴァル・ドールのわずか2ヘクタールの畑から造られる。ビオディナミ農法で収穫されたブドウをすぐにプレス機に入れ、搾汁をディナミザーに通します。【キュヴェ】と呼ばれる一番搾りのみを使用します。この段階でブレンドは完成し、アルコール発酵の工程に進みます。マダガスカル産の有機砂糖と自家培養した酵母を原酒に加え瓶詰します。瓶内二次発酵は地下カーヴで60ヶ月。澱抜き後のドサージュは行わない（ノン・ドゼ）。赤系果実、黒系果実が複雑に香る。コンポートの様に驚くほどふくよかさが感じられ、しっかりとしたミネラルが全体のバランスをしっかりと保っている。
⇒シャンパーニュ・オーギュスタン キュヴェ・116 ブラン・ド・ブラン（SO2 完全無添加）
シャンパーニュ・オーギュスタンの新シリーズです！収穫からリリースまで全くSO2を使用しない【キュヴェ116】！ブドウジュースにした段階でもSO2を添加しないという究極のビオディナミ！こちらはシャルドネ100％のブラン・ド・ブラン。ブドウの平均樹齢は50年～60年。ビオディナミ農法で収穫されたブドウをすぐにプレス機に入れ、搾汁をディナミザーに通します。【キュヴェ】と呼ばれる一番搾りのみ使用します。タンクに果汁を入れ浮遊物を沈殿させてから上澄みをとる（テブルバージュ）。この段階でブレンドは完成し、アルコール発酵の工程に進みます。甕、樽で11ヶ月の熟成を澱と共に行い、マダガスカル産の有機砂糖と自家培養した酵母を原酒に加え瓶詰します。瓶内二次発酵は地下カーヴ72ヶ月間。澱抜き後のドサージュは行わない（ノン・ドゼ）。
⇒シャンパーニュ・オーギュスタン キュヴェ・116 ブラン・ド・ノワール（SO2 完全無添加）
シャンパーニュ・オーギュスタンの新シリーズです！収穫からリリースまで全くSO2を使用しない【キュヴェ116】！ブドウジュースにした段階でもSO2を添加しないという究極のビオディナミ！こちらはピノ・ノワール100％のブラン・ド・ノワール。ブドウの平均樹齢は50年～60年。ビオディナミ農法で収穫されたブドウをすぐにプレス機に入れ、搾汁をディナミザーに通します。【キュヴェ】と呼ばれる一番搾りのみ使用します。タンクに果汁を入れ浮遊物を沈殿させてから上澄みをとる（テブルバージュ）。この段階でブレンドは完成し、アルコール発酵の工程に進みます。甕、樽で11ヶ月の熟成を澱と共に行い、マダガスカル産の有機砂糖と自家培養した酵母を原酒に加え瓶詰します。瓶内二次発酵は地下カーヴにて60ヶ月間。澱抜き後のドサージュは行わない（ノン・ドゼ）。
⇒シャンパーニュ・オーギュスタン キュヴェ・ガイア ロゼ（SO2 無添加）
スペックは基本的にO2ロゼと同じ。唯一の違いはガイアが造られるブドウ畑の地下に空間を作って、3年間直接土の中で熟成させる“ジオマチュラシオン”が行われている事。参考小売価格39,000円(税別) 【限定品】